La bouffe, c'est sacré!

Oui, je fais un article sur la bouffe.

Pourquoi ? Parce que j'ai perdu pas mal de poids, parce que je bosse dans un resto, parce que je suis végétarienne - en transition vers le végétalisme -, et parce qu'au début de mon aventure, bien manger au Canada c'était pas gagné d'avance.

Lorsque l'on est végétarien - ou vegan - il est vrai que l'on enlève de notre alimentation tout un tas de produits qui ont des apports bénéfiques.

Par habitude, quand on enlève la viande, on se rabat sur le poisson. Quand on enlève aussi le poisson, il y a toujours les oeufs. Et puis quand on enlève les oeufs, là, on ne sait plus trop quoi faire. Plus de crêpes, plus de gâteaux, plus de quiches... Et puis si en plus on supprime le fromage, alors là, rien ne va plus! Bref, même si je caricature pas mal, la plupart des gens sont perdus quand on leur dit qu'au fait, y a un végétarien qui vient au diner de dimanche.

Pour preuve, quand j'ai dit à mon père que je ne mangeais plus de poisson et de viande, il m'a fait des pommes de terre et des courgettes au four tous les jours. Tous les jours!

Donc c'est un fait : l'habitude de la viande et du poisson au repas reste bien là, et si on enlève ces produits, ça fait vide et on ne sait pas quoi cuisiner.

Oui, mais non.

Il y a outil magnifique qui s'appelle l'Internet, il y a aussi un muscle merveilleux qui s'appelle le cerveau : il faut donc se creuser la tête et faire preuve de créativité.

Car on a tendance à oublier que s'il est vrai que l'on supprime certains aliments de notre alimentation, on s'ouvre aussi à tout un éventail d'autres produits que l'on n'a pas forcément l'habitude de cuisiner. Et que l'on peut cuisiner des produits que l'on connait déjà d'une autre façon.

Toute ma vie j'ai détesté les onions, les poivrons et les choux de bruxelles. Et puis j'ai testé des trucs, et je peux dire que maintenant j'aime les onions - quand ils sont cuits -, les choux de bruxelles et les poivrons oranges - c'est un progrès!

Au Canada, les "restos" les plus abordables sont bien souvent ceux qui offrent un large choix de burgers, de pâtes et de pizzas. J'en sais quelque chose, je bosse dans un de ces restos. Pour moi c'est donc une nécessité - et un plaisir - que de tester des recettes, des nouveaux produits et ingrédients. D'autant plus que plus le temps passe, plus mon estomac a du mal à digérer certains ingrédients comme le café, la crème fraîche, le blé, le lait... Bref, en attendant de pouvoir faire des tests pour vérifier l'intolérance au gluten et au lactose, j'ai cru bon de les supprimer au maximum de mon alimentation.

Donc si on résume, je ne consomme pas de : viande, poisson, oeufs, gluten & produits à base de lactose. Je sens que ça vous chagrine, vous vous demandez si je ne meure pas de faim...

C'est là qu'intervient la créativité - et l'ami Google.

Il y a des alternatives à - presque - tout. Je ne peux pas manger de pâtes ? Il y a des pâtes de riz. Je ne peux pas boire de lait ? Il y a du lait d'amande, de riz, de soja, de coco, et il y a même du lait lactose-free. Il y a de la crème fraîche à base de soja, de la sauce soja sans gluten, du pain sans gluten, de la farine sans gluten - ou de la farine d'épeautre, de coco, de quinoa, de sarrasin... Je peux trouver des protéines dans les haricots, les brocolis, le quinoa, les amandes, le soja, certaines céréales... Bref, on peut tout trouver en changeant un peu les choses. Le seul truc qui me chagrine moi, c'est le fromage. Parce que même s'il existe du fromage à base de soja, ou du Daiya cheese, c'est quand même bien immonde! Du coup, mon alternative à moi, c'est de prendre une pilule magique appelée Lactaid, qui me permet de manger - rarement - du frometon en toute tranquillité - et en toute petite quantité aussi, m'enfin c'est mieux que rien.

Mais faire à manger, c'est aussi s'adapter à son rythme de vie.

Je bosse huit heures d'affilées, voire plus - bien souvent sans pose -, en étant toujours active et dans une cuisine entre le four géant, les plaques, les micro-ondes, les toasteurs et les friteuses... - disons que je bois entre 5 et 10 verres d'eau par jour ah ah.

Du coup, je n'ai que deux repas par jour : le petit déjeuner et le diner. Etant fidèle à moi-même, je me contente d'un verre de jus d'orange, d'une banane et d'une barre de céréales le matin. Je chope des morceaux de concombres par-ci, par-là, une tranche d'orange, une fraise ou deux pendant la journée. Et le soir, je mange bien. Bien, bien.

J'en suis venue à la conclusion que la fameuse phrase qui dit qu'il faut bien manger le matin, bien manger le midi et pas beaucoup le soir, c'est du pipeau. Tout dépend de l'activité et de l'appétit qu'on a. Personnellement, je ne mange que si j'ai envie de manger, et quand j'ai envie de manger. Aussi, je préfère cuisiner pendant plus d'une heure un bon truc, plutôt que de me jeter sur des céréales pour satisfaire un besoin immédiat. Ou alors si j'ai vraiment faim, je prends cinq minutes pour me faire une bonne grosse salade.

Tout ça, ça ne m'empêche pas de manger de la poutine, des cupcakes, des pizzas, des lasagnes... c'est juste une question d'équilibre et d'adaptation. Et pour certaines choses, c'est une question de principe, pour d'autres, c'est une question de santé. Je peux choisir de manger une pizza normale aux quatre fromages par exemple, mais je vais devoir gérer le mal d'estomac et la nuit blanche derrière. Ou alors je prends le temps d'en faire une avec une pâte spéciale et tout plein de légumes et du fromage végétalien - qui est meilleur quand il est cuit.  Bref, c'est une question de choix.

Donc papa, quand je reviens en Décembre, on va se faire autre chose que des courgettes et des pommes de terre au four.

Maman, je te fais confiance pour trouver des trucs originaux et vachement bons.

Les copains, pas d'inquiétude, on se fait des restos et des petites bouffes tant que vous voulez, je m'adapterai.

Je vous fais des gros bisous, et puis le prochain article que je fais, je promis, je parle d'autre chose que de bouffe. Genre de TOUT CE QUE JE VEUX FAIRE QUAND JE RAMENERAI MA CARCASSE EN FRANCE !!!!!!!!!! Oui si vous n'avez pas compris : j'ai trop hâte!!!!!

Bref. Je vous aime!

Ju

PS : Voici quelques uns des petits plats qu'on peut se faire quand on est végétarien ou végétalien.

Salade composée avec concombre, poix chiches, quinoa, mini épis de maïs, avocat

Crêpes sans oeufs et avec lait de soja à la vanille.

Tomates farcies au quinoa, courgettes, poix chiches et onions.

Sorbet au citron vert.

Lasagne végétarienne - courgettes, carottes, épinard, ricotta, sauce tomate, tofu, onions, ail, basilic - et avec pâtes de riz.

Gaufres sans oeufs, avec fécule de maïs, farine sans gluten et lait de soja à la vanille.

Riz sauvage avec parmesan et margarine végétale, broccoli avec sauce aux onions, miel, ail et choux fleur. 

Et carottes, choux fleur tricolores avec huile d'olive, vinaigre de vin rouge et sel.